元病院管理栄養士の防備録

素人な疑問/食安全安心・定食考

Category [ふと思うこと ] 記事一覧

スポンサーサイト

Quality of ・・・

余命宣告を超えて尚、闘病しておられる終末期の患者さんを相手に、栄養指導しますって如何なものでしょうか?病院の都合、保険点数、アセスメントの為にって主客転倒。。。もしも病棟伺いをするのならば、患者さんの声に耳を傾けて、好みのものや食べやすいものを、出させていただくのが患者さんにとってbetterなのではないのかしら?これも栄養指導と呼ぶんでしょうか?タイトルの・・・はLifeでありたいと。。。...

病院のライフサイクル

以前に話題になったサイトですが、まだ知らない方がいらしたら、どうぞ。2005/04に書かれたもののようですが、或る病院の一生、という名前で、一年半位前にも話題になっていたようです。レジデント初期研修用資料(旧)>病院のライフサイクルttp://medt00lz.s59.xrea.com/blog/archives/2005/04/post_220.html(ttpをhttpに置き換えてください。)最初に読んだ時に、過去にいた病院を思い起こさせました。かつて地域の名士であっ...

感染拡大

新型インフルエンザ予防マスク、新たに入手出来ていません。夜中まで営業しているドラッグストアでも、マスクのコーナーは空っぽ。入荷未定だそうです。当管理人の家は、どちらかといえば大家族です。家にあるマスクだけでは、家族全員使って数日分しか持ちません。インフルエンザ予防マスク、明日届く通販を今から探します。ネット購入や通販購入は、未経験者なんですが、会員とかならなくてもすぐに買えるのかな、それより先ず、...

マスク売り切れ

マスク売り切れでした。スーパー、ドラッグストアには無いです。職場にはあるんだけれど。医療・高齢者福祉関係職員用の、ブルーのディスポーザブルのマスク。備品を家に持って帰る訳にもいかない。困りました・・・。ところで、マスクって色々なタイプがありますね。食品を扱う時の薄いものから、揮発性物質を扱う時のものものしいのまで。研究所にいた時は使いました、防毒マスク。でも、まさかあれも使う訳にはいくまい、誤解を...

自宅通学:キャンパスライフ

熾烈な受験戦争を乗り越えて、無事、大学進学された皆様、キャンパスには通っていらっしゃいますか?自宅通学が遠いから下宿したい、という気になっていらっしゃる方。通常遠いというと2時間以上ですね。大変ですよね。判っていて尚、どうか言わせてください。まず小遣いのバイトを減らして切りつめて、遊ぶ時間も少し減らして、それでも自宅からだと勉学の継続は難しいですか?お子さんを卒業させるまでには莫大な金額が掛かりま...

さらっとしたカレー

海軍カレーみたく金曜はカレーにしてみました、と言うと、海好き達は喜んで食べてくれるので、当管理人宅では、ここしばらくカレーの週末が続いています。でもその実は、冷蔵庫内管理が目的だったりします。忙しい主婦の必殺煮込み料理は、真空保温調理器が大活躍。(つまり、シャ●ルシェフです。)先週、今週と、なぜかカレーがしゃばしゃば。共通する食材はと考えたら、この偉業をなしとげてくれたのは、蜂蜜でした。ちょっとま...

新卒栄養士

新年度を迎えて、新卒で配属された栄養士さん、順調な毎日をすごされておいでのことでしょう。あるいは既に、なんだかなぁ~という方もいらっしゃいますか?栄養士を迎える職場では、導入計画をたてて大事に育てようとされているところ、訳のわからんうちから即戦力に駆り出されるところ、など、施設様によって様々なんでしょうが。どの世界でもそうなのか判りませんが、この職種も、現場のなかには、たま~に新人泣かせの方もいら...

ピアス

出稼ぎに行っている間、ピアスは御法度でございました。当然でございます、はい。戻ってきましたら、ホールが無い。え~え~え~?、何これ~?現場に就かれる皆様でピアスをされておられる方、お気をつけくださいませ。おやすみの日にはお洒落してくださいね。何十年もののピアスホールでも、簡単に閉じてしまう事がありますから。ちなみに、職場によっては、ピアスホールがあるだけで、不採用になる事もあります。...

専門職って?

皆様ご無沙汰致しております、出稼ぎから戻りました管理人@携帯です。なにしろ不景気により貧乏ゆえ、次の出稼ぎ先を探さねばなりません。ハローワークに行きましたが、いや~~~ 、管理栄養士の賃金って、ホンっト低いですよね。理系やって、四大出て、合格率三割無い国家試験を勝ち取って、現実これ~~~???現在も、定食屋稼業はコンスタントに仕事していますが、どっかの定食屋の厨房で下処理パート探そうかな。。。。。...

厨房舞台裏考

献立は守りましょうよ。例えば、500人分の材料で準備して、けちけち盛り渡して、余った材料で、なおかつ50食を作って売上げたなら、その儲けが料理長の才覚だなんて、間違ってます。例えば10キロの発注なのに、9キロの納品で予定食数を作る、その差額が儲けだなんて、間違ってます。保存食や予備を込みで受注したなら、それらが無いはずはないのに、取ったら無くなるなんて、間違ってます、その分も支払っている筈なんです。正直な...

大学受験

センター試験まであと四週間となりました。栄養士・管理栄養士を目指される受験生の皆様。国公立大学の養成課程は狭き門ですが、当日まで体調を崩されることなく、実力を発揮されますよう、お祈り申し上げます。【お詫び】暫し留守を致しております、出稼ぎに精進しております。ご訪問くださる皆様方に、不義理を致しておりまして、申し訳ありません。...

保存食考

大量調理に従事なさる方は、保存食というものをご存じかと思われます。簡単に言うと、調理前の各食品や、調理したものを、少しばかり取って冷凍保存しておくものです。毎回毎日冷凍保存しておき、順次古い物は廃棄します。食中毒の疑いあった場合、保存食を調べることで、感染源の特定が可能です。ここで、敢えて可能という言葉を使った理由のひとつに、今回の定食考の当管理人なりの意味があります。保存食を都度取って袋に入れて...

焼芋・焼じゃが・焼人参

人参のホイル焼。人参(中位)は皮を剥き、丸のままで使う。一本ずつアルミホイルでぴっちり巻く。天板に並べる。余熱をかけたコンベック、160℃で75分 焼く。竹串を刺してみて、す~っと通るくらい充分柔らかくなったら、出来上がり。ポトフのように切り分けて。参考。焼じゃが、焼き芋と同時に調理出来ます。芋の場合は皮付きで、焚き火で焼くのと同じ要領。濡れ新聞で包んで、アルミで包む。加熱時間は、コンベックなら80分。オ...

専門分野は専門家に

若き栄養士の先生が就職なさると、職場によっては早いうちから栄養課や調理場の責任者になることもあります。組織図からいうと栄養士ー調理師ー調理員という形になったりします。中にはボーナスの査定までなさる方もおいでかも知れません。けれどもこの図は、業務上の命令系統がこの順ということですね。勘違いをなさる方はそうはいらっしゃらないでしょうが、そこを敢えて言わせていただくならば、調理にあっては調理師さんのほう...

メタボにゃんこ・メタボわんこ

気分を変えてちょっと思うことを呟くことにします。おデブ猫・おデブ犬のいるご家庭、まるまっちい姿が可愛いですよね。でもペットにも生活習慣病が現れたら大変。メタボにゃんこ、メタボわんこにしちゃいけないですよ。とはいうものの、当管理人はペット栄養士ではないので、飼い主様のお話を。メタボな犬猫のいるご家庭は、もしかして家族もメタボな食生活をしていませんか。もしやサービス精神旺盛ではありませんか。可能性はあ...

Menu

ブックマーク&RSSリーダー

ブックマーク&RSSリーダーに登録

最近の記事

プロフィール

shiroutonagimon

Author:   shiroutonagimon
定食や としてはまだまだ素人です。

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

相互リンク様更新情報

By FC2ブログ

今すぐブログを作ろう!

Powered By FC2ブログ

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。