元病院管理栄養士の防備録

素人な疑問/食安全安心・定食考

Archive [2008年09月 ] 記事一覧

スポンサーサイト

太刀刺身

 100cmを超える4本は、刺身にしました。切りかけ造り、焼霜、皮引きで、炙りで。家人達に4種を食べ比べてもらっています。...

干物の塩気

せっかく作った干物が塩辛くて困ったら、どうやって食べましょうか。A)そのまま酒の肴にする。まるで『へしこ』のように酒がすすみます。もしかしたら、アルコールと塩分が摂取オーバーになるかも知れませんが。B)かんきつ類を絞っていただく。大根卸でいただく。塩辛いもんはやっぱり塩辛いけど。C)塩出しして干しなおす。かずのこの塩出しの要領です。薄い塩水を作って漬けると、塩辛い干物の塩が抜けていきます。これをもう...

太刀魚

試作の記事を読んでくださった方へ、以下の方法で今回作りましたので、改稿した本文もお目通しいただければ有難く存じます。太刀魚の尻尾がわで作った干物タチの尻尾がわ(身の細いところ)のみ使う。骨付きで開いて15%のたて塩で2分半、水分を拭き取り天日干で3時間。さっそく焼いて食す。身が美味しい。骨なしの開きも試作はしましたが、薄っぺらくなっちゃうこともあり、それよりも一番の理由は、骨についた身が好きなので、骨...

太田農水相辞任

【事故米不正転売】太田農水相辞任 白須次官更迭 後任は井出林野庁長官 - MSN産経ニュースこの方については、現職の大臣である以上は農林水産大臣に相応しい意識を持っていただきたいものだと思っておりました。食に携わる者としてはコンプライアンスに細心の注意をはらっているのです。食の安全を守るべき省庁のボスが、それを軽んじる発言をしちゃいけないんです。...

三笠フーズの回収状況

[事故米転売/地方自治体の調査]事故米転売について、厚生労働省が地方自治体の調査結果9月18日17時時点を発表しました。三笠フーズ(株)の回収状況等について9月17日現在、回収済数量240t、販売先保管量4tと報告されています。厚生労働省:事故米穀の不正規流通に関する地方自治体の調査結果等について (平成20年9月18日17時時点)厚生労働省:事故米穀の不正規流通に関する地方自治体の調査結果等について(平成20年9月18日1...

事故米転売/地方自治体の調査

三笠フーズルートについて、農林水産省が公表した事業者のうち、事故米穀を購入後に、消費者等には販売されていないことが確認されたリストが公表されています。水産省/「事故米穀の不正規流通に関する調査結果の中間報告について」に係るプレスリリースの追加情報公表は早くにしていただきたかったのですが、繰り返し書きます。法令遵守違反による公表でもなく紳士協定のペナルティーでもなく、消費者に次いで被害者ともいえる380...

事故米転売の中間報告

事故米転売の中間報告を農林水産省が公表しました。三笠フーズルートについて不正規流通の概要(中間報告)ということですが、転売先の実名公表をされています。農林水産省/事故米穀の不正規流通に関する調査結果の中間報告について/中間報告資料一式また、同日、農林水産省に相談窓口を設置されました。農林水産省/非食用の事故米穀の不正規流通に係る「相談窓口」の設置について法令遵守違反による公表でもなく紳士協定のペナル...

事故米転売/再発防止策

農林水産省/事故米穀の不正規流通に係る大臣談話について危機感の希薄なあの方のお名前で出された談話ではありますが。談話のポイント 再発防止策について。『輸出国等への返送や焼却等廃棄処分』とありますが、輸出国へ返品ではなく返送?焼却って、買って燃やすのでしょうか?読解力に欠ける素人には内容が読めません。『トレーサビリティーの確立を検討』とも書かれてあります。日本人はコメが主食なのですから、危ないから米は...

栄養士免許証書換え

栄養士免許証、管理栄養士免許証は苗字や本籍地が変わったら、 名簿訂正・免許証書換え交付申請を。 栄養士免許証は、交付された都道府県庁で、戸籍抄本(謄本)と栄養士免許証、収入証紙を貼付して、都道府県知事に書換え交付の申請をします。他府県に在住の為に該当県庁に赴く事が困難な場合は、郵送でも対応してくださいます。管理栄養士免許証は、現住所のある都道府県庁で、戸籍抄本(謄本)と管理栄養士免許証(登録証)、収入印...

事故米転売

事故米穀とは、保管中にかびの発生、水濡れ等の被害を受けたもの、又は基準値を超える残留農薬等が検出されたものであり、用途を限定して売却するものである。農林水産省/非食用の事故米穀の不正規流通米の回収についてより引用 農林水産省 > 食料 > 非食用の事故米穀の不正規流通米の回収についてにて最新の情報をご確認ください。9月5日付で公表されて以降、9/12現時点では第6報になっています。三笠フーズ(株)による事故米穀...

専門分野は専門家に

若き栄養士の先生が就職なさると、職場によっては早いうちから栄養課や調理場の責任者になることもあります。組織図からいうと栄養士ー調理師ー調理員という形になったりします。中にはボーナスの査定までなさる方もおいでかも知れません。けれどもこの図は、業務上の命令系統がこの順ということですね。勘違いをなさる方はそうはいらっしゃらないでしょうが、そこを敢えて言わせていただくならば、調理にあっては調理師さんのほう...

メタボにゃんこ・メタボわんこ

気分を変えてちょっと思うことを呟くことにします。おデブ猫・おデブ犬のいるご家庭、まるまっちい姿が可愛いですよね。でもペットにも生活習慣病が現れたら大変。メタボにゃんこ、メタボわんこにしちゃいけないですよ。とはいうものの、当管理人はペット栄養士ではないので、飼い主様のお話を。メタボな犬猫のいるご家庭は、もしかして家族もメタボな食生活をしていませんか。もしやサービス精神旺盛ではありませんか。可能性はあ...

Menu

ブックマーク&RSSリーダー

ブックマーク&RSSリーダーに登録

最近の記事

プロフィール

shiroutonagimon

Author:   shiroutonagimon
定食や としてはまだまだ素人です。

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

相互リンク様更新情報

By FC2ブログ

今すぐブログを作ろう!

Powered By FC2ブログ

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。