元病院管理栄養士の防備録

素人な疑問/食安全安心・定食考

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ソウダガツオ

ソウダ鰹を釣ってしまったので、
これを餌にガシラをと思い活かしていましたが、
途中で止めて帰港することになりました。

いけすで元気に泳いでいるカツオくん、
持って帰る、リリースする、どっち?
ということになりました。
美味しいやつなら食べたいが、
切らなくても判る?という訳で、

ヒラソウダとマルソウダの見分け方です。

沼津の海釣り情報 :
沼津の魚 : 
ヒラとマルの見分け方

他にも見分け方を詳しく書かれてあるサイトさんが
幾つかありましたが、
こちらが一番実用的に判り易く纏められていると思いました。

追記:2008.08.03
ヒラとマルの見分け方、こちらの過去ログにもありました。
ヒラソウダのエラ蓋の黒い斑の写真が見易い大きさです。

魚屋三代目日記 : ソウダガツオ..........
ヒラソウダとマルソウダに分けられます!


マルソウダは、
ヒスタミン中毒を起こしやすい魚のひとつです。


石川県ホームページ -
食品安全対策室 : 
ヒスタミンによる食中毒に注意しましょう

こちらでは、ヒスタミン食中毒の特徴と予防法について
詳しく書かれています。

ソウダ鰹をスーパーで買う機会はまず無いと思いますが、
家族づれで沖釣を楽しまれるなら参考になるかも。




*Comment

管理人のみ閲覧できます 

このコメントは管理人のみ閲覧できます
  • posted by  
  •  
  • 2009.04/30 11:20分 
  • [Edit]

さかなやさんへ 

『魚屋三代目日記』管理人様の
 『さかなや』さん、
ご訪問ありがとうございます。
改めましてはじめまして。
味噌漬け、
良い事を教えていただきました、
是非作ります♪
事後承諾の形になりましたが、
御配慮いただきまして
ありがとうございました。
レスのそのまたレスの件ですが、
連絡のみの内容ですので、
お見苦しいものを
いつまでも残しておくのもなんですし、
そちらで削除は躊躇されるであろうと
思われましたので、
消しにまいりました。
おこころづかいをありがとうございました、
今後とも宜しくお願い申し上げます。
  • posted by 素人な疑問 
  • URL 
  • 2008.08/04 12:41分 
  • [Edit]

こんばんは! 

初めてコメントをさせて頂きます。
魚屋三代目日記の『さかなや』と申します。

ソウダ鰹、「マルソウダ」と「ヒラソウダ」の二種類が.............

見慣れるまでは見分けが難しいですよね。
同じ魚のようでも、捌いてみると血合いが占める部分が違いましたり、食べ方も異なります。

素人な疑問さんのおっしゃる通り、スーパーでは見かけることが少ない魚種だと思います。

塩焼き、煮付け、ヒラソウダでしたら刺身にすると美味しい魚ですよね!

味噌漬けにしても美味しいですよ♪


素人な疑問さん、文中リンクをして頂き有難うございました!

心よりお礼を申し上げます。

  • posted by さかなや 
  • URL 
  • 2008.08/03 21:58分 
  • [Edit]

don_tracyさんへ 

コメントありがとうございます。
エディタコメント欄に投稿いただきましたが、
こちらの欄でお返事させていただきます。
レス遅くなりまして、すみませんでした。

>削り節の原料として知っていますが、
>生の物はどうやって調理するのか興味があります。

削り節の原料は、かつお以外にもシビやイワシ・サバ
も在り、料理によって使い分けをしますが、
削り節といったら鰹が先ず浮かびますよね。

>煮付や生利など美味しいでしょうか?
>刺身やたたきには向いていないんでしょうか?

ヒラソウダは刺身でも美味しいそうですが。
私は、専門分野は専門家に聞けの姿勢ですので、
この日、魚屋さんのブログで質問コメントを入れました
が、送信しそこねまして、入力にめげました。
そのまんまになっていて裏(確認)をとれていません。
なまり節煮付、美味しいですね。
たまにしかしませんが、概ね好評です。
  • posted by 素人な疑問 
  • URL 
  • 2008.07/29 10:39分 
  • [Edit]

hisamiさんへ 

レス遅くなりました。すみません。
魚を釣ってキャンプ経験積んで、
サバイバルでも生き残れるように
精進しているかも?
山野草の知識も要るな~これは。
  • posted by 素人な疑問 
  • URL 
  • 2008.07/29 10:17分 
  • [Edit]

毒 

食用にすると毒のある魚って
結構多いんですよねぇ~
スーパーや魚屋で買う場合は気にする必要ないけど
釣りをした場合は知識が必要ですよねぇ~
  • posted by hisami 
  • URL 
  • 2008.07/26 10:06分 
  • [Edit]

はじめましてアドバタフライ事務局です! 


※コメント欄を利用してのご連絡失礼いたします

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